שוק לוינסקי הוא לא רק מתחם אוכל. מעבר למתחם הקטן המוגדר כשוק לוינסקי, יש ייחודיות באזור כולו.
בעוד שהמבקרים המזדמנים מתרכזים לרוב ברחוב לוינסקי עצמו, הקסם האמיתי של דרום תל אביב נחשף דווקא כשמתחילים לשוטט ברחובות הצדדיים. במרחק של צעדים ספורים נמצא הקסם.
למי שמחפש סיור קולינרי בשוק לוינסקי, חשוב להבין שהחוויה האמיתית נמצאת גם מעבר לציר המרכזי.
מה שהופך את האזור לייחודי הוא השילוב הבלתי אפשרי בין בעלי המלאכה של פעם לבין דור חדש של יזמים.
בסיבוב אחד תוכלו למצוא את המעדניות הוותיקות - מקומות כמו "אהרוניקו" (לוינסקי 68), ששומרים על טעמים של גבינות מיושנות ודגים כבושים כבר עשרות שנים.
הריח שמשתלט על הרחוב הוא לא "בושם" מלאכותי, אלא תערובת אמיתית של קפה שנקלה זה עתה, סומק וזעתר.
ובתוך חנויות בדים ישנות או מחסני סיטונאות צצים פתאום ברי יין קטנים, בתי קפה לגל שלישי ומסעדות שף שמבשלות מחומרי הגלם שנמצאים במרחק פסיעה מהן.
הייחודיות של אזור לוינסקי רבתי טמונה בקצב. זהו מקום שבו הזמן עצר מלכת בפינות מסוימות, בעוד שבפינות אחרות הוא רץ קדימה.
זהו שוק שבו המוכר מכיר את הלקוח בשמו, אבל גם יודע להגיש "בראנץ'" מהמתקדמים בעיר.
במהלך הסיורים הקולינריים שלנו בתל אביב, זה אחד האזורים שממחישים הכי טוב את החיבור בין מסורת לחדשנות.
החלוצים 18 תל אביב יפו
חנות התבלינים המשפחתית נפתחה ע"י אליעזר וברכה חבשוש, נצר למשפחה גדולה בתימן שעסקה 400 שנה בתבלינים. החנות נפתחה בשנת 1931 בנמל יפו.
בשנת 1948 בזמן הפרעות ביפו נשרפה חנות התבלינים של הזוג בנמל, והם העתיקו את החנות לשוק לוינסקי.
במהלך השנים ניהל את החנות הבן, אריה חבשוש. אריה היה בעל ידע עצום בבחירה נכונה של תבלינים לכל תבשיל, ובעיני רבים - ביניהם גדולי השפים הישראלים - חנות התבלינים של משפחת חבשוש היא מהטובות בישראל.
מדובר בחנות תבלינים משפחתית ותיקה שמציעה תערובות מיוחדות וייחודיות, שחלקן נחשבות כסוד כמוס שעובר מדור לדור.
אני ממליצה לשאול על תערובות ייחודיות ולגלות איך לשדרג בעזרתן כל תבשיל ביתי.
העלייה 24 פינת מטלון תל אביב יפו
משנות העשרים אברהם ופרומה פוני ייצרו ומכרו בורקסים קטנטנים ופריכים. מאז ועד היום, יותר ממאה שנה תושבי לוינסקי והסביבה נהנים מהחוויה הקולינרית הוותיקה.
קונדיטורית פוני היא מוסד מקומי צנוע שמגיש בורקסים קטנטנים, טריים ופריכים לאורך כל שעות היום. הבצק דק וזהוב, המילויים נדיבים והאווירה פשוטה ולא מתיימרת.
מומלץ לעצור כאן להפסקה קצרה במהלך השיטוט, לקחת מגוון בורקסים קטנטנים ולהרגיש חלק מהקצב המקומי.
החלוצים 34 תל אביב יפו
חנות כלי בית ומטבח מקצועית עם מגוון רחב של סירים, מחבתות, סכינים, תבניות ואביזרי אפייה.
זהו מקום שאני מפנה אליו בשלנים וחובבי אפייה שמחפשים ציוד איכותי.
הצוות מנוסה ויודע להכווין בהתאם לצרכים.
החלוצים 18 תל אביב יפו
חנות ותיקה שמשווקת משנת 1940 ציוד וחומרי גלם לבישול ואפייה. מושכת אליה קונדיטורים מקצועיים וחובבי אפייה כאחד.
ניתן למצוא כאן קמחים ייעודיים, תבניות מקצועיות, אביזרי קישוט וחומרי גלם שקשה להשיג במקומות אחרים.
מטלון 48 תל אביב יפו
חנות שימושית במיוחד למי שמארגן אירוע או ארוחה גדולה.
ניתן למצוא כאן מגוון רחב של כלים חד פעמיים, אריזות, מגשים ופתרונות אירוח במחירים נגישים.
לוינסקי 36 תל אביב יפו
מעדנייה ותיקה שמציעה גבינות איכותיות, זיתים, שמני זית, קטניות ותבלינים ממסורות שונות.
המעדנייה נוסדה ע"י חיים ואסתר רפאל, ילידי סלוניקי, והפכה עם השנים למוסד קולינרי בלקני המנוהל כיום ע"י הבן צדיק והנכד חיים.
המקום מציע מנעד טעמים מיהדות יוון, ספרד, טורקיה ובולגריה.
זבולון 15 תל אביב
חנות ותיקה עם יותר מ-20 שנה של מוניטין באזור שוק לוינסקי.
מתמחה בשיווק ממתקים לאירועים וחגים, עם מגוון אדיר של סוכריות גומי, חמצוצים, מרשמלו, שוקולדים ומוצרים לעיצוב לפי צבעים.
כל המוצרים במחירים סיטונאיים גם ליחידים. ניתן להזמין גם מהאתר שלהם.
שוק לוינסקי הוא חלק בלתי נפרד מעולם של סיורים קולינריים בתל אביב שאנחנו מוציאים. השילוב בין מסורת, חומרי גלם איכותיים וסיפורים אנושיים יוצר חוויה ייחודית.
מי שמחפש סיור קולינרי בשוק לוינסקי, או מעוניין לשלב את האזור במסגרת סיורים קולינריים כשרים נוספים, יגלה שמדובר באחת התחנות המסקרנות והאותנטיות בדרום תל אביב.
המאמר נכתב על ידי שפרה נחום, קונדיטורית ויוצרת תוכן קולינרי, בעלת ניסיון רב בבניית מסלולים והובלת סיורים קולינריים לקבוצות מכל סוג.
שפרה היא הבעלים והמפעילה של “טועמים את השוק”, ומובילה את הסיורים בגישה אישית, מקצועית ואכפתית.
